• Assecador propi
  • Pernil de cebo de campo ibèric "Plata Maximum" - Marcial
  • Pernil de cebo de campo ibèric "Plata" - Marcial
  • Pernil de cebo de campo ibèric "Plata" desossat - Marcial
  • Espatlla de cebo de campo ibèrica "Plata" - Marcial
  • Espatlla de cebo de campo ibèrica "Plata" desossada - Marcial
  • Pernil de cebo de campo ibèric - Encinares
  • Pernil de cebo de campo ibèric desossat - Encinares
  • Espatlla de cebo de campo ibèrica - Encinares
  • Espatlla de cebo de campo ibèrica desossada - Encinares
  • Espatlla de cebo ibèrica desossada - Cortijo
  • Pernil de cebo ibèric - Montesierra
  • Espatlla de cebo ibèrica - Montesierra
  • Pernil de cebo ibèric desossat - Montesierra
  • Espatlla de cebo ibèrica desossada - Montesierra
  • Sobre de pernil de cebo de campo ibèric llescat a mà 80g - Bontast

Pernils i espatlles de cebo i de cebo de campo ibèriques

Pernils

Pernils elaborats de forma totalment artesanal. Es parteix d'una matèria prima com és el porc ibèric, alimentat a base de pinsos amb formulacions especials per a la raça ibèrica, i en el cas dels cebo de campo, posteriorment són alimentats de forma natural a les deheses, ja sigui amb herbes, arrels i aglans per arribar a un producte final de primera qualitat.

Aquests pernils tenen un alt contingut de greix intramuscular ("veteado") , cosa que els confereix un sabor i textura únics. A més, aquest greix és ric en àcids grassos insaturats desitjables pel nostre organisme, com l'àcid oleic, linoleic, linolènic, i els coneguts Omega-3 i Omega-6.

El pernil ibèric Marcial, gràcies al clima de Guijuelo té una curació de 36 o fins i tot 48 mesos. Depenent de la zona de cada denominació, les curacions són més o menys llargues, però en gairebè tots els pernils tenen, com a mínim, més de dos anys i mig o 3 de curació. En les espatlles és de més de 18 o 24 mesos.


  • Marcial
  • D'encinares
  • montesierra

T’ajudem?

Sol·licita’ns més informació sobre aquests productes