Productes

La principal diferència entre la pinsa i la pizza, pans o focaccia és l'ús de les farines en la seva elaboració. En la creació d'aquesta pinsa, s'utilitza 3 farines diferents, barrejant blat, soja i arròs, en percentatges variats i equilibrats, però sempre mantenint les mesures que garanteixen la seva lleugeresa, aroma i la facilitat a la cuina i la degustació. Aquests tres ingredients aporten trets característics a la massa. El blat possibilita el llevat i la formació d'una massa tova i elàstica; l'arròs, reté l'aigua durant la cocció donant una major digestibilitat de la massa; i finalment, la soja, necessària per a la seva friabilitat i aroma. 

A més, la pinsa romana també té un increment en l'ús de la massa mare seca que, juntament amb el llevat específic de la pinsa i la seva maduració mitjançant processos més lents, s'aconsegueix un producte ben controlat i selecte. El seu sabor és delicat, similar a la pizza, però amb una accentuació a "pa añejo", més fina en general i que combina molt bé amb ingredients com verdures, salmó, pernil ibèric...i molts d'altres. Prova-la a les teves receptes!