Selección Okelan - Carne madurada
Carnes
Selección Okelan - Carnes maduradas de vacuno
Okelan, a través de toda su clasificación de carnes, selecciona una materia prima de 6 categorías de carne de vacuno de importación: Sidrería, Extra, Superior, Premium, Super Premium i Dry Aged; y 5 de carnes especiales i nacionales: Basque, Rubia Gallega, Minhota, Buey Auténtico y wagyu. Además, ofrece cualquier tipo de porcionado y formato en casi todos los productos, al gusto y necesidad de cada profesional.
Carnes de importación:
- Sidrería: Menos uniformidad, con más o menos veta según el animal y precio más bajo.
- Extra: Carnes muy seleccionadas, de conformación similar a los Sidrería pero con una mejor alimentación del animal. Raza Frisona y un mayor veteado.
- Superior: De origen en razas cárnicas, como Blonda, Charolesa o Limusina, de tamaño grande pero con menos veta.
- Premium: Clasificadas de forma selectiva y con una alta infiltración de la carne y un sabor más potente. Animales de más de 7 años de edad.
- Super Premium: Mucha infiltración y conformación más grande, con grasa rugosa sinónima de calidad y con una mejor alimentación.
- Dry Aged: Selección europea de carnes sometida a una proceso de maduración en seco de entre 60 y 90 días en cámara. Máxima ternura, sabores muy potentes.
Carnes especiales: Okelan busca un valor añadido trabajando carnes de pequeñas granjas cercanas, que aportan mucha categoría y una diferenciación importante. Un trabajo que ofrece al mercado un producto exclusivo, de proximidad y local con razas nacionales de animales de 5,6,7 e incluso 10 años de edad.
- Basque: Vacas nacionales de pequeños caserías del País Vasco, alta infiltración, carne tierna, sometidas a una maduración de más de 30 días.
- Rubia Gallega: Conformación grande pero con poco veteado, de origen en pequeñas explotaciones familiares y tradicionales.
- Minhota: De origen portugués, con mucha más veta que la Rubia Gallega.
- Buey auténtico: Buey macho castrado en la península con más de 40 días de maduración.
Selecció Okelan - Carns de vedella: Carnes de ternera de crianza propia en una finca situada en Valtierra (Navarra), donde hay un clima cálido y seco, factor clave para el crecimiento y desarrollo de los animales, junto con su alimentación natural y cuidado. Son carnes de mucha conformación, con chuleteros muy grandes y un veteado medio.
Desde Avicsa y Okelan, ofrecemos una gran personalización de todos los productos mediante el porcionado de piezas, al corte, gusto y maduración de cada cliente.
Para más información, puedes descargar el catálogo.