El secret de la massa mare

De pans n'hi ha molts, al mercat. Això sí, només uns pocs tenen el veritable sabor a pa, capaç de sorprendre a diferents generacions de famílies durant més de 100 anys. Conèixer la història i l'elaboració de Panadería Jesús et farà veure que no tots els pans són iguals. Ens acompanyes?

Ells diuen que elaboren productes amb ànima on el secret resideix en la seva pròpia massa mare, secreta i personal que només la coneix la família de Panadería Jesús. Nosaltres, a més, afegim que la diferenciació d'aquests pans també es troba en l'elaboració artesana dels obradors i el sabor que en sorgeix. Els pans s'obtenen a partir de ferments naturals, dels quals es té molt en compte l'acidesa i la temperatura de la massa, que es va regenerant diàriament. Gràcies a això, Panadería Jesús aconsegueix un pa amb una vida útil molt més llarga que els pans de llevats artificials. 

Són especialistes en la producció de pans secs i deshidratats, dedicant molt temps en el camp d'I+D per a la innovació, sigui d'elaboració com de formats de presentació i personalització. L'artesania de proximitat dels pans, afavoreix la cultura de la terra, aprofitant els recursos de l'entorn també per als pans més sofisticats, com el safrà D.O. La Mancha o l'all negre de Las Pedroñeras. A banda d'això, Panadería Jesús completa el seu catàleg amb pans d'hamburguesa, que segueixen els mateixos processos per a la producció. 

La majoria de productes de Panadería Jesús són aptes per a vegetarians i vegans, on la seva última novetat pren forma de pa 100% integral. Les diverses opcions de qualsevol mena de pa, aporten una gran versatilitat a l'hora de maridar o acompanyar qualsevol recepta, ja que a banda del tradicional, també n'hi ha de fruits vermells, de cacau o de fruits secs. Alguns exemples d'aquests maridatges podries ser: 

  • Crujiente de Algas, ideal per acompanyar qualsevol plat de peix. 
  • Torrades neutres XL, són molt semblants al pa de vidre i, per tant, poden tenir múltiples aplicacions, com pa amb pernil ibèric, qualsevol formatge artesà Cheesepeante o tapes en general. 
  • Torrades de cacau, perfectes per maridar amb formatges blaus. 

Mai un producte tan bàsic com el pa havia demostrat aquest alt nivell d'innovació, on cada novetat manté l'originalitat i el bon sabor a pa i que es classifiquen dins d'uns estàndards d'alta categoria. Nosaltres, tenim la sort de conèixer-ho de primera mà!