Garnatxa i Carinyena, les varietats més cultivades al Priorat

Darrere de cada vinya, s’arrela una història, una tradició, generacions familiars que segueixen els llegats dels seus avantpassats. L’elaboració del bon vi, com qualsevol altre producte, segueix diversos patrons on es relacionen l’entorn, el clima, les vinyes... però també el bon saber fer dels seus viticultors que són amants de la seva terra. 

L’alçada, el sòl i l’orientació de cada una de les parcel·les en forma de vinyes confereixen una identitat a cada vi. I és que tal com afirma el Consell Regulador D.O.Q. Priorat, és difícil d’entendre aquesta comarca catalana sense la viticultura. El cultiu de la vinya es troba distribuït en altituds que van des dels 100 metres sobre el nivell del mar fins als 750 metres de les parts més altes, amb una geografia irregular que, en alguns casos, no permet un accés mecanitzat a les vinyes i, per això, es treballa amb formes més tradicionals i manuals. 

La mineralitat del sòl del Priorat proporciona uns matisos distintius als vins de la seva Denominació d’Origen, on la garnatxa i la carinyena es converteixen en les estrelles d’un selecte ventall de varietats. D’aquests orígens, sorgeixen vins frescos, que transmeten una clara expressió del territori de conreu i dels quals en podem destacar els següents:

- Olbieta (DO Catalunya) : Entre 1 i 2 mesos de criança, és un vi on predominen les notes a maduixa, mora i violeta, amb un toc balsàmic que el fa atractiu, fresc i llaminer. Té una textura agradable i és molt fàcil de combinar amb peixos, pastes i carns. 

- Loidana (DOQ Priorat) : D’aroma intens i amb molta fruita, és vibrant i polivalent. Té una criança d’entre 9 i 10 mesos i pot acompanyar una gran varietat de receptes com coca de recapte, bacallà a la llauna o pollastre rostit. 

- Mas Mallola (DOQ Priorat) : Vi de 15 mesos de criança, amb un aroma intens i madur, caracteritzat pels tocs de sabor a gerds, nabius i pruna. És intens, sedós i fresc i pot maridar molt bé amb arrossos. 

- Roca Grisa (DOQ Priorat) : De 18 mesos de criança, d’aroma intens i gran concentració, amb un sabor llarg i persistent. Aporta tocs de sabor de grafit, pruna, cassís, aranyons i amb un fons de cafè i xocolata. Marida perfectament amb guisats de carns i formatges blaus. 

Tant la varietat Carinyena, de raïms grossos, pell gruixuda i maduració tardana; com la varietat Garnatxa, de raïms poc compactes, pell prima i sensible i capaç d’elaborar vins generosos, et donaran l’oportunitat de maridar uns vins selectes amb una gastronomia que, a casa nostra, es converteix en l’art i la passió de menjar bé. 

Fonts: Consell Regulador de la DOQ Priorat // Marco Abella