Garnacha y Cariñena, las variedades más cultivadas al Priorat
Detrás de cada viña, vive una historia, una tradición, generaciones familiares que siguen los legados de sus antepasados. La elaboración del buen vino, como cualquier otro producto, sigue diversos patrones donde se relacionan el entorno, el clima, los viñedos... pero también el buen saber hacer de sus viticultores que son amantes de tu tierra.
La altura, el suelo, la orientación de cada una de las parcelas en forma de viña confieren una identidad a cada vino. Y es que tal como afirma el Consell Regulador D.O.Q. Priorat, es difícil de entender esta comarca catalana sin la viticultura. El cultivo de la viña se encuentra distribuido en altitudes que van desde los 100 metros sobre el nivel del mar hasta los 750 metros en las partes más altas, con una geografía irregular que, en algunos casos, no permite un acceso mecanizado a los viñedos y, por eso, se trabaja con mecanismos más tradicionales y manuales.
La mineralidad del suelo del Priorat proporciona unos matices distintivos a los vinos de su Denominación de Origen, donde la garnacha y la cariñena se convierten en las estrellas de un selecto abanico de variedades. De estos orígenes, surgen vinos frescos, que transmiten una clara expresión del territorio de cultivo y de los cuales podemos destacar los siguientes:
- Olbieta (DO Catalunya) : Entre 1 y 2 meses de crianza, es un vino donde predominan las notas de fresa, mora y violeta, con un toque balsámico que lo hace atractivo y fresco. Tiene una textura agradable y es muy fácil de combinar con pescados, pastas y carnes.
- Loidana (DOQ Priorat) : De aroma intenso y con mucha fruta, es vibrante y polivalente. Tiene una crianza de entre 9 y 10 meses y puede acompañar una gran variedad de recetas como coca de recapte, bacalao o pollo asado.
- Mas Mallola (DOQ Priorat) : Vino de 15 meses de crianza, con un aroma intenso y maduro, caracterizado por los toques de sabor a frambuesas, arándanos y ciruelas. Es intenso, sedoso y fresco y puede maridar muy bien con arroces.
- Roca Grisa (DOQ Priorat) : De 18 meses de crianza, de aroma intenso y gran concentración, con un sabor largo y persistente. Aporta toques de sabor a grafito, ciruela, casís, endrinas y con un fondo de café y chocolate. Marida perfectamente con guisados de carne y quesos azules.
Tanto la variedad Cariñena, de uva de piel gruesa y maduración tardía; como la variedad Garnacha, de uva poco compacta, piel delgada y sensible y capaz de elaborar vinos generosos, te darán la oportunidad de maridar unos vinos selectos con una gastronomía que, en nuestra casa, se convierte en el arte y la pasión de comer bien.
