La Catedral de Navarra - Conserves vegetals
Vegetals
A Navarra, la natura regala tota la seva exquisidesa i La Catedral de Navarra, la preserva per aconseguir una gastronomia exigent. El secret està a la terra, fèrtil i rica gràcies a les temperatures ambientals i a l'abundància de l'aigua de la Vall navarresa de l'Ebre. El seu principal valor és mantenir intactes el sabor, la textura i la riquesa de les verdures recent collites. Els productes són originaris de la Huerta Navarra, seleccionats i conservats amb rigor, de la forma més natural i mantenint intactes les propietats i aromes.
La Catedral es posiciona com a referència, oferint des d'espàrrecs autèntics de Navarra, carxofes i llegums, fins a tomàquet, pebrots del Piquillo i altres verdures.
- Espàrrecs: Sense fibres, amb el característic punt suau amarg de la D.O. Espárrago de Navarra. S'escalfen abans de pelar-los per a que la pell protegeixi les seves propietats i aromes.
- Pebrots del Piquillo: Vermells, petits i dolços, de carn fina i compacta i també dins la D.O. Piquillo de Lodosa. S'elaboren en sec, per no diluir la intensitat del piquillo acabat de sortir del foc.
- Carxofes: De la varietat "Blanca de Tudela", de forma arrodonida i de fulles curtes, també dins la D.O. Són seleccionades i pelades a mà, per conservar així totes les propietats.
- Tomàquet: S'escullen les peces amb un millor equilibri entre acidesa i contingut de sucres. Madurat a la mateixa mata, els tomàquets La Catedral tenen una carn roja i consistent.
- Favetes: Es recol·lecten a mà, al punt exacte de tendresa i mida, per aconseguir una textura suau i delicada. Es conserven en oli d'oliva suau.
- Fongs silvestres: Són escollits de les zones del territori més fèrtils per al seu creixement. Seleccionats a mà, elaborats sempre en fresc i acompanyats d'oli d'oliva d'alta categoria.
- Llegums: Cigrons, fabada o pochas al natural. Verdures de producció local.
- Cremes: Elaborades amb verdures fresques, de carabassa, espàrrecs o menestra.
A més, La Catedral de Navarra aporta un nou concepte de plats cuinats a partir de vegetals cultivats en terres fèrtils i en camps de proximitat. Conservant els sabors i les propietats de cada ingredients, trobem productes Denominació d'Origen en format safata de 2,8 kg de verdures, llegums i carns. Cada safata inclou entre 7 i 10 racions.
Per més informació, podeu descarregar el catàleg complet.