Nueva línea de carne madurada
Si la carne siempre había estado uno de los puntos fuertes de nuestra gastronomía, llega una evolución importante mediante una nueva línea con mucho carácter. Y es que presentamos una nueva categoría de carne madurada, que ya sabemos que muchos la esperabais. Te la explicamos.
Se trata de piezas de conformación mediana, ya que no son de raza 100% cárnica pero tampoco de raza Frisona. El origen son en animales no muy grandes, donde las piezas una vez maduradas de 8 costillas pesan un mínimo de 13kg. Como son de explotaciones y razas pequeñas, puede haber variabilidad, donde algunas pueden llegar a pesar hasta 20kg. En el caso de la chuleta entera, el peso es entre 20 y 25 kg. La edad mediana de estas vacas son entre 4 y 5 años y con origen en estas pequeñas explotaciones ganaderas del País Vasco y, por lo tanto, de origen nacional.
Las maduraciones de estas carnes son de 3 semanas o más y su rendimiento es bastante elevado, donde la parte baja del lomo no es tan estrecha como otras carnes de importación. En cuanto a la infiltración y comparado también con estas piezas de importación, esta nueva línea no es muy veteada. Aun así, las características también dejan ver un nivel remarcable en la carne, ya que no es nada seca sino bastante sabrosa.
En cuanto al precio, comparado con otras categorías de carne madurada, podemos decir que estas nuevas piezas tienen un precio imbatible, con una calidad-precio muy buena; y también lo podrás ver en los resultados.
