• Assecador Avicsa
  • Pernil de gla 100% ibèric - D.O. Los Pedroches - Ibesa
  • Pernil de Bellota 100% ibèric - Ibesa
  • Ibesa - Assecador Avicsa
  • Pernil ibèric
  • Pernil Cebo 50% ibèric D.O. Jabugo - Montesierra
  • Espatlla 50% ibèrica D.O. Jabugo - Montesierra
  • Montesierra - Assecador Avicsa
  • Pernil de Bellota 50% ibèric - Dehesa Solana
  • Espatlla 100% ibèrica - Dehesa Solana
  • Dehesa Solana - Assecador Avicsa
  • Pernil de Bellota 75% ibèric D.O. Guijuelo "Oro" - Marcial
  • Espatlla ibèrica
  • Pernil Cebo Campo 50% ibèric "Plata" - Marcial
  • Marcial - Assecador Avicsa
  • Pernil Cebo Campo "Maximum Plata" - Marcial
  • Espatlla Cebo Campo 50% ibèrica "Plata" - Marcial
  • Pernil ibèric
Veure catàleg (pdf)

Pernils i espatlles de bellota, cebo campo o cebo ibèriques

Pernils

Representem les 4 denominacions d'origen en pernils i espatlles ibèriques com D.O. Los Pedroches, D.O. Guijuelo. D.O. Jabugo y D.O. Dehesa Extremadura. Treballem peces que provenen de la matèria primera de porcs 100%, 75% o 50% ibèrics. Per garantir la seva màxima qualitat, disposem d'un assecador de pernils propi, que té una capacitat de més de 2000 peces. Tots els pernils que hi arriben, han estat prèviament seleccionats, un per un, als assecadors dels proveïdors. 

Seguint amb la Norma de qualitat de l'ibèric (RD 4/2014), classifiquem els pernils segons l'alimentació i la raça, obtenint-ne així de tres tipus: els d'esquer, amb brida blanca; els d'esquer de camp, amb brida verda; i els de gla, de brida vermella o negra. A més, també estem certificats i complim amb la Norma de regulació de productes ibèrics. 

D.O. Los Pedroches: Alzines centenàries i un espès mantell d'herba en un clima càlid. És un escenari ideal i un millor ecosistema per la llibertat del porc 100% ibèric. 

  • Ibesa: Pernils i espatlles de gla 100% ibèrics. El temps de curació dels pernils és de 36 mesos aprox. i de les espatlles, de 24 mesos aprox. 

D.O. Jabugo: Terra de culte a la natura i als seus orígens. Exigents estàndards de les peces elaborades en l'entorn del Parc Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. 

  • Montesierra: Treballa peces en diferenciades localitzacions de bodegues i assecadors. Pernils i espatlles 50% ibèriques. 

D.O. Dehesa Extremadura: L'Origen de totes aquestes peces ibèriques és dins la mateixa comunitat, igual que les bodegues i els assecadors on se certifiquen els pernils i espatlles. 

  • Dehesa Solana: Acurada selecció de porcs ibèrics, tant de gla com d'esquer de camp. La curació dels pernils és de 36 mesos aprox. i de les espatlles, de 24 mesos. 

D.O. Guijuelo: La curació dels pernils es realitza a més de 1000 metres d'altitud, amb vents freds i constants. Els pernils romanen més temps exposats a l'assecat que altres denominacions, i per això, necessiten menys quantitat de sal i tenen més sabor. 

  • Marcial: Els pernils tenen una curació de 48 mesos i les espatlles, d'entre 30 i 36 mesos. 

També oferim sobres de pernil ibèric tallat a mà i sota la nostra pròpia marca: Bontast.

Per més informació, podeu descarregar el nostre catàleg complet. 


  • Ibesa
  • Marcial
  • montesierra
  • Dehesa Solana

T’ajudem?

Sol·licita’ns més informació sobre aquests productes