• Centre pernil Cebo Campo Ibèric Plata - Marcial
  • Pernil desossat "Maximum Plata" - Marcial
  • Centre pernil Cebo Ibèric Jabugo - Montesierra
  • Centre pernil cebo campo - Montesano
  • Espatlla desossada 100% ibèrica de gla
  • Espatlla ibèrica des. cebo campo - Dehesa Solana
  • Espatlla desossada cebo campo - Montesano
  • Espatlla desossada Cebo Campo Ibèrica Plata - Marcial
  • Espatlla desossada Cebo Ibèrica Jabugo - Montesierra
  • Disposem de sala pròpia de desossat
Veure catàleg (pdf)

Pernils i espatlles desossats de bellota, cebo campo o cebo ibèrics

Pernils

Una àmplia i variada selecció de centres de pernils i espatlles desossades, també entren dins el nostre catàleg de productes. Disposem de sala de desossat pròpia, habilitada per a la tria de les peces i posterior desossat i tractament de cada centre o espatlla que oferim. Totes aquestes peces provenen de pernils o espatlles senceres de porcs 100%, 75% o 50% ibèrics que, segons la seva alimentació, es classifiquen entre els de gla, els d'esquer de camp i els d'esquer. 

D.O. Jabugo: Terra de culte a la natura i als seus orígens. Exigents estàndards de les peces elaborades en l'entorn del Parc Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. 

  • Montesierra: Treballa peces en diferenciades localitzacions de bodegues i assecadors. Pernils i espatlles 50% ibèriques. 

D.O. Dehesa Extremadura: L'origen de totes aquestes peces ibèriques és dins la mateixa comunitat, igual que les bodegues i els assecadors on se certifiquen els pernils i espatlles. 

  • Dehesa Solana: Acurada selecció de porcs ibèrics, tant de gla com d'esquer de camp. La curació dels pernils és de 36 mesos aprox. i de les espatlles, de 24 mesos.
  • Montesano: Amb pernils i espatlles ibèriques, Montesano aconsegueix un producte guardonat amb premis de prestigi, com el Superior Taste Awards del Internacional Taste Institute. 

D.O. Guijuelo: La curació dels pernils es realitza a més de 1000 metres d'altitud, amb vents freds i constants. Els pernils romanen més temps exposats a l'assecat que altres denominacions, i per això, necessiten menys quantitat de sal i tenen més sabor. 

  • Marcial: Els pernils tenen una curació de 48 mesos i les espatlles, d'entre 30 i 36 mesos. 

Per més informació, podeu descarregar el nostre catàleg complet.  


  • Marcial
  • montesierra
  • Dehesa Solana

T’ajudem?

Sol·licita’ns més informació sobre aquests productes