• Centre pernil Bellota 100% Ibèric - Ibesa
  • Centre pernil Cebo Campo Ibèric Plata - Marcial
  • Centre pernil Cebo Ibèric Jabugo - Montesierra
  • Centre de pernil cebo 50% ibèric - Eresma
  • Espatlla desossada Bellota 100% Ibèrica - 959
  • Espatlla desossada Bellota 75% Ibèrica - Bontast
  • Espatlla desossada Cebo Campo Ibèrica Plata - Marcial
  • Espatlla desossada cebo 50% ibèrica - Eresma
  • Espatlla desossada Cebo Ibèrica Jabugo - Montesierra
  • Disposem de sala pròpia de desossat
Veure catàleg (pdf)

Pernils i espatlles desossats de bellota, cebo campo o cebo ibèrics

Pernils

Una àmplia i variada selecció de centres de pernils i espatlles desossades, també entren dins el nostre catàleg de productes. Disposem de sala de desossat pròpia, habilitada per a la tria de les peces i posterior desossat i tractament de cada centre o espatlla que oferim. Totes aquestes peces provenen de pernils o espatlles senceres de porcs 100%, 75% o 50% ibèrics que, segons la seva alimentació, es classifiquen entre els de gla, els d'esquer de camp i els d'esquer. 

D.O. Los Pedroches: Alzines centenàries i un espès mantell d'herba en un clima càlid. És un escenari ideal i un millor ecosistema per la llibertat del porc 100% ibèric.

  • Ibesa: Pernils i espatlles de gla 100% ibèrics. El temps de curació és de 36 mesos aprox. i de les espatlles, 24 mesos aprox. 

D.O. Jabugo: Terra de culte a la natura i als seus orígens. Exigents estàndards de les peces elaborades en l'entorn del Parc Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

  • 959: 100% ibèric, de singular i gran persistència de sabor. El temps de curació és el mateix que Ibesa. 
  • Montesierra: Treballa peces en diferenciades localitzacions de bodegues i assecadors. Pernils i espatlles 50% ibèriques. 

D.O. Dehesa Extremadura: L'origen de totes aquestes peces ibèriques és dins la mateixa comunitat, igual que les bodegues i els assecadors on se certifiquen els pernils i espatlles. 

  • Dehesa Solana: Acurada selecció de porcs ibèrics, tant de gla com d'esquer de camp. La curació dels pernils és de 36 mesos aprox. i de les espatlles, de 24 mesos.

D.O. Guijuelo: La curació dels pernils es realitza a més de 1000 metres d'altitud, amb vents freds i constants. Els pernils romanen més temps exposats a l'assecat que altres denominacions, i per això, necessiten menys quantitat de sal i tenen més sabor. 

  • Marcial: Els pernils tenen una curació de 48 mesos i les espatlles, d'entre 30 i 36 mesos. 

A més, encara que sense Denominació d'Origen, dins la categoria ibèrica, també hi trobem Eresma, amb pernils d'una curació mínima de 24 mesos i espatlles, de 14 mesos.

Per més informació, podeu descarregar el nostre catàleg complet.  


  • Ibesa
  • Marcial
  • 959
  • montesierra
  • Dehesa Solana

T’ajudem?

Sol·licita’ns més informació sobre aquests productes